このページでは、知ってる人は毎週通ってる？！チェンマイにある雲南「ガートバーンホー（雲南市場）」をご紹介しています。
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毎週金曜の早朝、中国雲南省の雰囲気に包まれる異国情緒あふれる市場がこのガートバーンホー（雲南市場） (Kad Baan Haw / กาดบ้านฮ่อ / Kàat Bâan Hâw)です。
ナイトバザール近くの一角で、チェンマイに移り住んだ中国系（ホー族）のイスラム教徒の人々によって開かれているマーケットです。
特徴
最大の魅力は、他では味わえないディープな雲南グルメ。
チェンマイにきたら必ず行く！というファンもたくさんいます。
ひよこ豆のペースト料理「カオフン (Khaofun / ข้าวฟืน / Khâao Fuen)」や、滋養に良い「烏骨鶏そば (Silkie Chicken Noodle Soup / ก๋วยเตี๋ยวไก่ดำ / Gǔai-dtǐao Gài Dam)」など、珍しい屋台グルメの宝庫！
手作りの納豆や漬物、ラム肉の燻製など、珍しい食材が並ぶのも特徴です。
雲南料理は実は隠れファンがとても多いんですよ（いや隠れていませんね笑）。
ハナ＠のんびりノマドトラベラー チェンマイで知り合った中国文化に詳しいおねえさまに教えていただいたガートバーンホー（雲南市場）！「ここに行ったら、絶対にカオフン・ナームがおすすめ！」との言葉を信じ食べてみたら……ハマった！！！笑
朝弱い私ですが、毎週金曜日は少しだけ早起きをしてここで朝の時間を過ごします！市場は、中国語表記とタイ語表記が入り乱れ、何が何だか？と一瞬怯みますが、いつもと同じどこでも同じ、チェンマイの人たちは尋ねれば親切に教えてくれるので食べたいものアピールをしてみましょうね！
おすすめは「カオフン・ナーム (Khaofun Nam / ข้าวฟืนน้ำ / Khâao Fuen Nám) ／ 稀豆粉米線（シードゥーフン・ミーシェン）」
チェンマイの雲南朝市で絶大な人気を誇るのが、この温かい「カオフン・ナーム」です。
器に盛ったツルツルの米麺の上に、大釜でじっくり煮詰めたマメ（えんどう豆やひよこ豆）の「温かくドロドロとした濃厚なペースト」をソースとしてた〜〜〜〜〜〜〜っぷりと注ぎます。
仕上げにラー油、にんにく醤油、ピーナッツ、花椒、生ハーブなどの多彩な調味料やお漬物をトッピングしてこれを豪快に混ぜ合わせてすする！
マメの優しい甘みとコクに、鮮烈な辛みと酸味が絡み合う、重層的な旨味が口いっぱいに広がります。雲南の知恵が詰まった、お腹も心も温まる定番の朝食メニューです。
わたしはカオフン…カオフン…！と呟きながら、タイ文字を照らし合わせて探したんですが、どれがお目当てのカオフンなのかかわからず一度めは撃沈。
市場では、中国語表記の稀豆粉の文字を探した方がわかりやすいはずです！
そもそも雲南, 雲南料理ってなあに？
中国の南西端に位置する雲南省。
タイをはじめとする東南アジアと国境を接し、多くの少数民族が暮らす、多様な文化が交差する地域です。
その食文化である「雲南料理」は、いわゆる中華料理のイメージを覆す独特の魅力があり、一度その魅力に触れると熱狂的なファンになる人が多い！…と言われています。
最大の特徴は、ハーブやスパイスを多用したフレッシュな味わい。レモンの酸味やミント、パクチーなどの生ハーブ、唐辛子の辛みを効かせた料理が多く、東南アジアの料理にも通じる爽やかさがなんとも魅力的。
また、豊かな山林が育む「キノコ」や、独自の「発酵食・チーズ」が多用されるのも特徴です。
そして、雲南の主食といえば小麦ではなく「米」です。
米粉で作る麺や餅（もち）のバリエーションがとっても豊富。
上でご紹介している「カオフン」も、まさにそんな雲南の伝統が育んだ、お米（または豆）から生まれる名物料理の一つです！ぜひ試してほしい味の一つです。
雰囲気
他のマーケットとはちょっと違う料理が並び、小規模ながら、チェンマイの多様な文化が凝縮されたような、ユニークで特別な空気が流れています。
新鮮なお野菜などの「食材」も多く並んでいて、決して観光客向けではなく、地域にディープに根差した市場であることがみて取れます。
こんな旅行者におすすめ
- 雲南料理ファンの方は絶対に！！！
- チェンマイの多文化的な側面に触れたい人
- ユニークな朝の体験をしたい人
詳細データ
- 名称: ガートバーンホー (Kad Baan Haw / กาดบ้านฮ่อ / Kàat Bâan Hâw)
- 場所: Thapee road lane 1
- 開催日時: 毎週金曜日のみ 5:00頃～12:00頃
- アクセス: ナイトバザールエリアから徒歩圏内
Google Map上で「雲南市場」などの入力しても出てこないので注意！
以下の地図のFriday morning tuna maerket の位置から、Thapee Rorad Lane 1を南に入ってください。
すこし行くと、人が賑わっているのですぐわかります（市場の反対側にバイクとかを止める人で賑わっています）。
開催されているスペースは、「プルーンルディー ナイトマーケット」の位置になります。
Grabなどを利用する場合は、この位置を指定しても大丈夫。人がたくさんいるので場所はわかります。
金曜日の朝にこの辺りでモーニングマーケット！といえばローカルの人たちはわかってくれますよ。
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